AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: SIRIA DA PALMIRA VERSO SUD. DESERTO, MINIERE, PASTORI.

domenica 31 gennaio 2010

SIRIA DA PALMIRA VERSO SUD. DESERTO, MINIERE, PASTORI.

Foto di Nunchesto e Artemisia

4 commenti:

Unknown ha detto...: con tutta la mia buona volontà non reggo a starti dietro. Mi perdo nel tuo caleidoscopico blog, fra bellissimi beduini, rovine, deserti, hotel che propongono pasta per italioti,couscous trapanese, poi la fabbrica, e parigi, ma io divento mattaaaaaaaaaaaa...
che bello leggere i tuoi commenti...; 31 gennaio 2010 alle ore 16:31
artemisia comina ha detto...: isabella, mi fa molto piacere che dei lettori come te mi aiutino a dipanare la matassa delle emozioni di viaggio.; 1 febbraio 2010 alle ore 07:15
marzia ha detto...: e noi ci lamentiamo quando qui c'è poca erba... cosa mangiano lì quelle pecore???; 1 febbraio 2010 alle ore 09:47
artemisia comina ha detto...: eh già, marzia, hai visto? e sono pure belle tonde e lanose. magari se venissero qui direbbero che l'erba è tanta, ma insipida!; 3 febbraio 2010 alle ore 18:45

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Carni

Carni di pelo: Bovini, Bovini con Slow Cooker, Ovini, Suini, Coniglio, Tajine. Carni di Piuma: Polli in ogni modo, Al forno, Alla griglia, Spiedini e Pacchetti. Polli dell' Africa e dell'India. Fagiani, Quaglie, Oca, Tacchino, Cappone, Faraona, Anatra. Tajine. Poi ci sono le Carni di pelo e di piuma, le Frattaglie e il Quinto Quarto, i Koresh, i Piatti freddi, i Pâté en croûte, i Pasticci in crosta, le Pie. Infine, Carni Triturate: Terrine, Timballi, Pasticci, Polpettoni, Polpette, Salsicce, Amburger.

Monografie. Culture e territori.

Ricette aggregate per esplorazioni di culture e territori, come l'immensa ricca area del Medio Oriente e il Nord Africa, ma anche l'ignota, piccola e remota Val di Comino. I criteri sono del tutto sentimentali, e manca ogni sia pur vaga traccia di sistematicità; sono in ugual misura luoghi vissuti, visitati, sognati. Le ricette ora seguono tracce documentate, ora vengono fatte da una cuoca che si incarna in una uzbeka, o in una ligure, e pensa e fa come loro. Ogni volta, peraltro, si dà traccia di tale processo.

Monografie. Procedure

Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

Incontri.

AAA non è un blog di ricette. Se avesse un'anima, sarebbe quella della convivialità. Cucinare insieme, mangiare insieme, condividere, chiacchierare. Gli Accademici, Artemisia, Nunchesto amano allestire la tavola e pensare un menu, ma anche sfamare gli amici con un boccone di pane e salame. Amano pure le case amiche, le case accoglienti, le case ospitali. Artemisia allora è come un sorcio nel formaggio. Apprezza la varietà dell’accoglienza, i mille modi in cui si declina, il mutare delle atmosfere, le storie che il mutare racconta. Qui ci sono menu: per mese, per tipo - di carne, di pesce, quasi vegetali - dallo spuntino al buffet.