AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: VENEZIA. MERCATO DI RIALTO. ROSTICCERIA PRONTO PESCE.

mercoledì 21 ottobre 2009

VENEZIA. MERCATO DI RIALTO. ROSTICCERIA PRONTO PESCE.

Nel sempre bello mercato di Rialto, che come in ogni autunno fiammeggia di peperoncini, la Rosticceria Pronto Pesce con piatti di pesce, dal risotto da consumare in loco alla lasagna da portar via. Buona qualità e prezzi al seguito.

Pronto Pesce Pronto
Pescheria Rialto
30125 Venezia

tel. 041 8220298

3 commenti:

marzia ha detto...: che colori, questo mercato!; 21 ottobre 2009 alle ore 09:26
Günther ha detto...: il mercato di rialto è un istituzione a venezia, ogni tanto ci vado se capita per il pesce; 21 ottobre 2009 alle ore 10:51
artemisia comina ha detto...: @ colori magnifici, marzia, da guardare e riguardare. quando poi hai pure la soddisfazione di farci la spesa...

@ ciao gunther, ben rivisto da queste parti.; 21 ottobre 2009 alle ore 23:09

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Carni

Carni di pelo: Bovini, Bovini con Slow Cooker, Ovini, Suini, Coniglio, Tajine. Carni di Piuma: Polli in ogni modo, Al forno, Alla griglia, Spiedini e Pacchetti. Polli dell' Africa e dell'India. Fagiani, Quaglie, Oca, Tacchino, Cappone, Faraona, Anatra. Tajine. Poi ci sono le Carni di pelo e di piuma, le Frattaglie e il Quinto Quarto, i Koresh, i Piatti freddi, i Pâté en croûte, i Pasticci in crosta, le Pie. Infine, Carni Triturate: Terrine, Timballi, Pasticci, Polpettoni, Polpette, Salsicce, Amburger.

Monografie. Culture e territori.

Ricette aggregate per esplorazioni di culture e territori, come l'immensa ricca area del Medio Oriente e il Nord Africa, ma anche l'ignota, piccola e remota Val di Comino. I criteri sono del tutto sentimentali, e manca ogni sia pur vaga traccia di sistematicità; sono in ugual misura luoghi vissuti, visitati, sognati. Le ricette ora seguono tracce documentate, ora vengono fatte da una cuoca che si incarna in una uzbeka, o in una ligure, e pensa e fa come loro. Ogni volta, peraltro, si dà traccia di tale processo.

Monografie. Procedure

Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

Incontri.

AAA non è un blog di ricette. Se avesse un'anima, sarebbe quella della convivialità. Cucinare insieme, mangiare insieme, condividere, chiacchierare. Gli Accademici, Artemisia, Nunchesto amano allestire la tavola e pensare un menu, ma anche sfamare gli amici con un boccone di pane e salame. Amano pure le case amiche, le case accoglienti, le case ospitali. Artemisia allora è come un sorcio nel formaggio. Apprezza la varietà dell’accoglienza, i mille modi in cui si declina, il mutare delle atmosfere, le storie che il mutare racconta. Qui ci sono menu: per mese, per tipo - di carne, di pesce, quasi vegetali - dallo spuntino al buffet.