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Pasta e gnocchi, Pasticci e Lasagne. Vegetali.
Procedure, Friggitrice ad aria.
Di Artemisia
Per uno spuntino di marzo 2026. C'erano anche Carciofi aromatici stufati. Friggitrice ad aria per 25' a 180° senza preriscaldamento. Quando il giorno dopo ho rosolato in friggitrice ad aria una porzione avanzata, ebbene, era magnifica.
Mettere a mollo sotto acqua a filo una buona manciata di funghi porcini secchi, farli ammollare, strizzarli.
Cuocere 700g di sedano rapa (pesato già pelato e pulito) a tocchetti in tegame con poco olio d'oliva e uno spicchio d'aglio (poi tolto), coperti, con un po' sale, fino a morbidezza dorata.
Padella, olio d'oliva con uno spicchio d'aglio (poi tolto), 500 funghi porcini (questa volta surgelati). Aggiungere i funghi secchi, mescolare. Sale. Far rosolare.
Grattugiare 100g di pecorino.
Fare una besciamella con mezzo litro di latte aromatizzandola con una grattugiata di noce moscata.
Procurarsi lasagne di quelle che si cuociono senza lessarle.
Munirsi di una teglia da forno della capacità di due litri.
Imburrarla.
Versarvi un mestolone di besciamella, spanderlo. Fare uno strato di lasagna.
Fare uno strato con metà sedano rapa.
Poi un mestolone di besciamella, spanderlo.
Pecorino.
Pioggerella non eccessiva di teriaca, il mio masala fatto di tutte le spezie che ho (voi mettete le vostre, avrete certamente almeno cannella, noce moscata, qualche pepe).
Fare uno strato con metà funghi.
Ripetere.
Pasta e gnocchi, Pasticci e Lasagne. Vegetali.
Di Artemisia
Per uno spuntino di marzo 2026. C'erano anche Carciofi aromatici stufati. Friggitrice ad aria per 25' a 180° senza preriscaldamento. Quando il giorno dopo ho rosolato in friggitrice ad aria una porzione avanzata, ebbene, era magnifica.
Mettere a mollo sotto acqua a filo una buona manciata di funghi porcini secchi, farli ammollare, strizzarli.
Cuocere 700g di sedano rapa (pesato già pelato e pulito) a tocchetti in tegame con poco olio d'oliva e uno spicchio d'aglio (poi tolto), coperti, con un po' sale, fino a morbidezza dorata.
Padella, olio d'oliva con uno spicchio d'aglio (poi tolto), 500 funghi porcini (questa volta surgelati). Aggiungere i funghi secchi, mescolare. Sale. Far rosolare.
Grattugiare 100g di pecorino.
Fare una besciamella con mezzo litro di latte aromatizzandola con una grattugiata di noce moscata.
Procurarsi lasagne di quelle che si cuociono senza lessarle.
Munirsi di una teglia da forno della capacità di due litri.
Imburrarla.
Versarvi un mestolone di besciamella, spanderlo. Fare uno strato di lasagna.
Fare uno strato con metà sedano rapa.
Poi un mestolone di besciamella, spanderlo.
Pecorino.
Pioggerella non eccessiva di teriaca, il mio masala fatto di tutte le spezie che ho (voi mettete le vostre, avrete certamente almeno cannella, noce moscata, qualche pepe).
Fare uno strato con metà funghi.
Ripetere.
Un po' di pepe nero di mulinello.
Coprire con lasagne.
Poi un mestolone di besciamella, spanderlo.
Pecorino.
Disseminarvi su foglie di salvia (saranno poi sapidamente croccanti) quindi fiocchetti di burro.
Forno a 180° per 40°
Portatela in tavola calda ma non bollente.
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