Pasta aglio, olio, peperoncino e patate

Da Artemisia

Attratta da questa semplicità difficile, provo. Tenere l'acqua: va regolata la fluidità.

In grande pentola, cuocere in acqua salata 2 grandi patate pelate e a dadini fino a cottura non sfatta, quasi al dente.

Quando le patate saranno cotte, buttare la pasta: 250g, in questo caso tonnarelli di Gragnano.

In una grande padella, soffriggere in un fondo di olio d’oliva due grossi spicchi di aglio e qualche peperoncino rosso secco, da due a quattro a seconda della stazza.

Quando la pasta è al dente, scolarla insieme alle patate e buttare il tutto nella padella.

Tenere un pentolino di acqua bollente.

Mescolare, aggiungere il pentolino di acqua, cuocere ancora un paio di minuti.

Spegnere.

Aggiungere un mix di parmigiano e pecorino, due manciate, e una spolverata di prezzemolo triturato.


Frittata di pasta aglio olio peperoncino patate.

Poiché eravamo in due, vi fu un felice avanzo - non molto in verità. Padella di 18cm di diametro, 4 uova. Prima di calare le uova, calare la pasta nella padella con olio d'oliva bollente e farla un po' abbrusciare.