Vellutata di zucca latte di cocco e lemon grass

Siamo in Creme e Vellutate, Creme e Vellutate. Vegetali. Zucca.
  
Di Artemisia

Nel menu di Novembre 2019. I tre strateghi.

500g di zucca a pasta dura (avevo una potimarron, o Hokkaido che dir si voglia) pesata già sbucciata; tagliarla a pezzetti.
 
Metterla in pentola con olio e.v. d’oliva, uno spicchio d’aglio, un piccolo peperoncino piccante, un pizzico di sale.

Aggiungere 150g di acqua (necessaria solo con zucche toste).

Cuocere finché non è disposta a disfarsi (30’ circa).

Aggiungere 250g di latte di cocco, una grossa noce di lemon grass triturato, un cucchiaino di zenzero in polvere.

Cuocere altri 10'.

Frullare molto finemente.