Pesto di mandorle menta

Siamo nella raccolta Creme salate.

Di Artemisia

Il terrazzo verdeggia di menta. Anzi, di mente: c'è la romana, c'è la glaciale. Proviamo salse di menta? E' stato usato con le Uova col pesto di mandorle e menta. L'accompagno a un bollito, meglio starebbe con un arrosto, benissimo sta sul pane.

Una ciotola di foglie di menta, molta menta romana e poca menta glaciale, viene frullata con una manciata di mandorle spellate.

Aggiungo quattro cubetti di ghiaccio, abbondante olio d'oliva, sale, pepe nero appena macinato.