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Verdure e Vegetali, Di tutto un po'. Melanzane.
Culture e territori, Medio Oriente - Nord Africa, Turchia, La cucina turca di AAA. Vegetali.
Da Artemisia
Furono nel menu di Febbraio 1991. Ci piace rischiare la pelle: la cena degli universitari in carriera.
Melanzane lunghe viola, arrostite sul fornello fino a che non diventano morbide. Metteteci una retina, sul fornello acceso, posatevele, rigiratele. E' essenziale il sapore di affumicato che prenderanno.
Appena intiepidiscono, pelatele, e fatele a tocchetti.
Conditele con olio d'oliva e.v., poco aglio ridotto in crema, prezzemolo triturato, sale.
Amabilissime.
una di miei piatti favoriti e tante le piccole possibili variazioni. La conobbi da amica che viveva a Rodi, melitzano salata. Non sono certa della grafia
RispondiEliminaQualche variazione? Che suggerisci?
RispondiEliminacose minimissime, basilico invece di prezzemolo, qualche goccia di limone. Una volta ebbe grande successo con maggiorana... E a me piace molto spalmata con abbondanza su pane abbrustolito
RispondiEliminaLimone! Pane abbrustolito!
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