Aprile. Una cena tra torroni e Borgogna

Aprile 2010. Una cena tra torroni e Borgogna. Preparando una cena tra l'avventura delle 99 Colombe che mi ha immerso in colombe e torroni e un viaggio in Borgogna, il menu ne ha risentito. Due amuse bouche (in Borgogna ho appreso che se non sono almeno sei, non sono; io per ora ho potuto solo raddoppiare): robiola montata con salsa verde alle mandorle e pizza bianca, uova di quaglia con toast di pain d'epices (arrivava dritto da Digione) e ciauscolo. Due faraone (eravamo in sette) al cartoccio con farcia di torrone tenero al cioccolato e arancia. Delle patate del Bangladesh (delle piccole patate dalla sottilissima buccia rossa, rotonde, che cuocio senza sbucciare) arrostite in grasso d'oca. Una cheese cake con base di colomba e torrone bianco finemente triturato dentro la ricotta, con coulis di fragole e coroncina di mirtilli neri. Vini: Venica Collio Pinot Bianco 2007, Chateau de Saint Romain Pommard 1er Cru 2006, Cuvée Parcé Freres Banyluls Domaine de La Rectoire 2006.

 Robiola montata con salsa verde alle mandorle e pizza bianca

Uova di quaglia con toast di pain d'epices e ciauscolo

Faraone al cartoccio con farcia di torrone tenero al cioccolato e arancia .

Patate del Bangladesh arrostite in grasso d'oca.

Cheese cake con colomba e torrone bianco , con coulis di fragole e  mirtilli neri.