Torta di mele con miele e spezie.

Ci sono le Crostate con le mele (queste), i Dolci in un guscio con le Mele e i Dolci nudi con le Mele.

Da Artemisia Comina

Faccio una sontuosa ricetta di Alda Muratore, che così dice:

Poco burro. Facile da fare. Che si vuole di più?

Pasta

scaldare 125g di miele (possibilmente aromatico, tipo castagno, meglio evitare acacia o millefiori, troppo dolci e stucchevoli) con 65g di burro, fino a che il burro è sciolto; lasciare raffreddare.

Battere 2 uova con 125g di zucchero e 2 cucchiai di rum fino a che sono ben chiare.

Aggiungere 200g di farina, 100g di fiocchi d’avena, 2 cucchiaini di spezie (cannella, anice, chiodi di garofano, una punta di zenzero), 2 cucchiaini di lievito.

Aggiungere il miele e burro.

Imburrare una teglia di 25cm di diametro, bordi abbastanza alti, e versarvi la metà di quest’impasto.

Ripieno

grattugiare 500g di mele (pesate sbucciate e senza torsolo) con la grattugia a fori larghi, oppure tritarle grossolanamente nel robot da cucina.

Mescolare con 100g di mandorle tritate grossolanamente, 100g di uvetta, zucchero a gusto (io non metto zucchero) e disporre il tutto sulla pasta nella teglia.

Ricoprire con l’impasto restante.

Cuocere a 170/180° (forno già caldo) per 30/40'.

Quando la torta è sformata e raffreddata, spennellare la superficie con cioccolato amaro fuso e guarnire con qualche scaglia di mandorla; oppure, più semplicemente, spolverare con zucchero a velo misto a cannella.