Da Artemisia
Tutto a crudo e senza aggiunte di zucchero. Sembrerebbe la cosa più semplice del mondo, se non fosse che i lamponi sono infernalmente zeppi di semini.
Per una brocchetta da 350ml.
Frullare 4 cestini da 250g di lamponi ognuno.
Passare al setaccio (scocciatura, ma dopo avrete una bellissima setosità).
Il coulis fu versato su delle Zuppette di fromage blanc, coulis di lamponi, mirtilli, meringa.
Può andare anche con la Fasseille de fromage frais, créme fraîche, coulis de fruit rouges. Francia. Drôme provençale. Le Poët Laval.
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