Crostini di fegato alla salvia

Siamo in Sfizi e amuse bouche, in particolare, Crostini. Frattaglie. 

Aiolina Cheddarina 

Fegatini di pollo a pezzi, con burro e molta salvia; cuocere brevemente.

Togliere quasi tutta la salvia, frullare con uno spruzzo di succo di limone, capperi, alici.

Sul tavolo di Luglio 2011. Un menu di pesce di Aiolina Cheddarina