Uzbekistan. Non piatto con germogli d'aglio

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Da Artemisia che si fa uzbeka.

Ho fatto altre prove di Non, ovvero pane uzbeko, con acchiocciolamenti; qui viene cotto in padella invece che in forno ed è senza farcia, c'è solo dell'aglio cinese. Per confronti, vedi Tutti i non chiocciola - pani uzbeki farciti - di AAA. Confrontarlo anche con il Non (pane uzbeko) sfogliato, con cipollina fresca.

200g di farina00, sale, acqua quanto basta per impasto morbido, che va messo dai 15' alla mezz'ora sotto una ciotola.

Stendere finemente.

Spennellare di burro fuso.

Cospargere di rondelline d'aglio cinese (sono risultate invadenti, anche perchè molte; più uzbeka sarebbe della cipolla affettata e stufata, o poche patate lessate e schiacciate, aromatizzate con cumino o cerfoglio).

Arrotolare la sfoglia agliata su sè stessa cominciando dal bordo.

Stringere il cilindro di pasta tra le mani, palparlo con delicatezza per assottigliarlo e allungarlo.

Acchiocciolarlo, arrotolarlo su sè stesso.

Schiacciarlo prima con le mani poi con il matterello.

Si può conservare in un piatto, con sotto e sopra della pellicola.

Cuocerlo in padella di ferro unta di burro fuso (oppure olio).

Mangiare subito.