Di Isolina
Polpette dal cuore verdolino, piccante.
Ho messo in ammollo del pane raffermo in poco latte,
ho tritato del filetto di maiale molto fine;
poi, sempre nel robot, ho aggiunto aglio, prezzemolo, peperoncino verde, scorza di limone. Ho tritato ancora.
Infine ho aggiunto le fave sbucciate e sbollentate e dato un altro giro in modo da non tritarle troppo.
Ho versato il composto in una ciotola, ho aggiunto il pane strizzato, poco sale e un uovo.
Ho lavorato a lungo con le mani e ho fatto le polpette, quindi le ho impanate e lasciate riposare.
Le ho fritte (ho scelto il ghee) e poi le ho sfumate con succo di limone, un nonnulla di aceto di mele e una cucchiaiata d'acqua.
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