Siamo in Graminacee, Cus cus, cous cous, fregola.
Di Isolina
La campagna e l'orto sono tutti invernali; nell'orto si gela, e il cavolo nero intenerisce. Cous Cous Orticolo praticamente vegano, se non vado errata. Nel senso che non c'è proprio niente di animale e di derivato.
Nel wok olio d'oliva, aglio, cipolla, peperoncino, maggiorana.
Poi dentro, tutto tagliato più o meno a striscioline, radicchio di Castelfranco, puntarelle, insalata belga altrimenti detta indivia (qui devo dire che io non la uso, ma le vichinghe - le amiche che ci hanno tenuto casa in nostra assenza - sì, e avendo trovato avanzo, lo usai).
Dopo qualche minuto di giramenti su fuoco vivo, aggiunta di curcuma e quindi di pomodorini tagliati in quattro a dare il giusto umidore, sale.
Il couscous a grana grossa lo faccio gonfiare nello stesso volume di acqua bollente fino a completo assorbimento del liquido.
Così ben gonfiato va aggiunto e rimescolato a insaporirsi e diventa un biggiù.
Vi sembra che non avrei aggiunto succo di limone nella mia ciotola?
Nella dispensa mancano sia le puntarelle che l'indivia, ma non mancano gli spinaceti, che useró crudi. Grazie due volte, della seconda tu sai il perché.
RispondiEliminaLyda
mi fa molto piacere!
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