Bicchierini di crema di melanzane

Da Nepitella

Per 6 persone. Nel menu di Maggio 2011. A cena da Nepitella.

Arrostire sulla fiamma o sulla piastra 3 melanzane medie (buccia scura, allungate) fino a quando fuori non siano bruciacchiate.

Lasciare che si raffreddino, tagliarle a metà e con un cucchiaio raccogliere tutta la polpa.

Frullarle con sale, 1 spicchio di aglio o un cipollotto fresco, 120g di yogurt greco e appena un po' di olio e.v. di oliva fino a ottenere una purea.

Mettere la crema in frigo per almeno 2-3 ore.

Mettere il contenuto in dei bicchierini

Tagliare un paio di pomodori saporiti e sodi in piccoli pezzi dopo averli pelati e privati dei semi, condirli con olio e.v. d'oliva e sale e metterli sulla crema al momento di servirli.