Mazzetti di fagiolini

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Sfizi amuse bouche, Questo e quello né carne né pesce.

Procedure, Pacchetti.

Di Isolina

Fare mazzetti. I materiali possibili sono diversi, ma soprattutto mi piacciono e sono una grande risorsa in casi di emergenza. In questo caso, un improvvisato micro antipasto, quasi una scusa di antipasto, tanto per fare. 

Fagiolini, semplicemente bolliti, poi divisi i giallini dai verdi e ordinati a mazzetto. Lucidati con olio al peperoncino e suggerito l'uso di sale alla lavanda.

Legati con erba cipollina ammorbidita per pochi istanti nel MO. Ma anche, in mancanza, con una fibra di cipollotto. 

Hanno raggiunto lo scopo.