Torta di nocciole e cioccolato

Siamo nella raccolta Dolci Nudi, in particolare in Dolci nudi al cioccolato.

Da Artemisia

Faccio una ricetta del vecchio forum cucinait.

A proposito di foto: date un'occhiata a quella della fetta (luce diurna) e quella della torta (lampadina); solo l'assenza fortuita di due abituali, magnifici mangiatori di torta, mi ha permesso di conservare la fetta per il mattino dopo. Il cibo di AAA viene cucinato per amici senza pietà, ed è già tanto catturarne immagini notturne. Proposta in Marzo 2008. Incontro di lavoro con torte: al tartufo, al cioccolato.

Montare molto bene 250g di burro a temperatura ambiente con 250g di zucchero semolato, aggiungendo lo zucchero poco per volta. 

Aggiungere 1 alla volta 5 tuorli d'uovo; prima di aggiungere quello successivo, aspettare che il precedente sia stato assorbito.

Passare nel mixer 300g di nocciole tostate con 50g di biscotti secchi; amalgamare delicatamente al composto con movimenti dal basso verso l'alto.

Aggiungere 150g di cioccolato fondente extra triturato finemente, un po' per volta, mescolando delicatamente per non smontare l'impasto.

Montare 5 albumi a neve ben ferma, aggiungerli mescolando da sotto in su con delicatezza.

Imburrare e infarinare una teglia di 26cm di diametro, versarvi il composto.

Mettere in forno a 170/180°C per 40/50'. Non alzare la temperatura, o la torta si alzerà per poi affossarsi in centro.

Sformare la torta, lasciarla raffreddare, spolverarla con zucchero a velo.