Galletti alla frutta

di Artemisia Comina.

Presto presto, arriva un amico a cena.

Due galletti vengono acchiappati e ben massaggiati con olio d’oliva e sale, dentro e fuori.

Dentro ciascuno, un limone.

Adesso vengono appoggiati in una teglia da forno abbastanza grande da lasciar posto, intorno a loro, per della frutta.

C’è un cesto con mele e pere: la mano si allunga, quattro mele vengono sbucciate e tagliate in quarti; così accade anche a tre pere.

La mano ora va allo scaffale, sei prugne secche vengono snidate dalla scatola dove sonnecchiavano, tagliate in quarti, aggiunte.

Una nuvola di pepe nero appena macinato, molto profumato, cade su tutto, polli e frutta.

Viene seguita da una nuvola di teriaca: le erbe aromatiche secche miste del terrazzo, che potete sostituire con le erbe che preferite.

Via in forno, già caldo a 200°.

Ogni tanto un’occhiata: i galletti, con poco grasso sotto la pelle, sono secchi, del vino bianco scorre su di loro di quando in quando, a sorsi.

Dell'altro vino bianco va nei bicchieri, si sta tutti e tre in cucina, si chiacchiera molto, non ci si vedeva da tempo; faccio di corsa crostini con un formaggio ubriaco ottimo.

Dopo mezz’ora si valuta la situazione: ancora un po’… Vengono fuori dopo 45’.

Intanto s’è trovata l’occasione buona per provare il riso pilaf alla cannella, che pippiola nel suo tegame.

L’amico è salvo: galletti, frutta, riso.