Minestra amara con la lattuga gentilina

Siamo nella raccolta Creme e Vellutate.

Di Isolina detta anche Brassica Illirica

Avendo un surplus di insalata gentilina, ho pensato di farne una minestra, come altre volte avevo fatto con lattuga o altre foglie verdi. La gentilina, nonostante il nome, non è gentile, ma piuttosto di carattere e amara. Quindi si sappia: minestra di grande carattere.

Questa volta sono partita da un abbondante soffritto di cipollotti, con parte del loro verde, scalogno, curcuma fresca, zenzero (tutto grossolanamente affettato), peperoncino fresco e infine una mela pelata e tagliata in quarti.

Bisogna far rosolare a lungo, con calma, perché il soffritto esprima tutto il suo gusto.

Appena raggiunto il punto giusto ho buttato dentro la gentilina, così, senza sgrondarla e senza tagliarla.

Ho fatto appassire, quindi ho aggiunto poca acqua, quel tanto da coprire, ho salato, incoperchiato e lasciato sobbollire per 30'.

Alla fine ho frullato molto a lungo.

Nelle ciotole ho aggraziato con melassa di melograna.