Cappone arrosto. E uno sguardo agli dei tutelari di Isa e Ame.

  
Siamo in Carni, Carni di piuma. Fagiano quaglie oca tacchino cappone.

Di Isolina

Un bel cappone, non cosparso di burro come di solito, ma solo protetto da una bella camicia di pancetta.

In pancia mezza cipolla, uno spicchio d'aglio, sale grosso.

Come aromatizzanti, alloro e limone sotto la pelle e intorno.

Sul fondo del tegame un mezzo bicchiere di vino rosso e altro limone a quartini.

In forno a 160° per un'ora, poi a 180° per un'altra ora e infine a 200° per un quarto d'ora.

Perfetto.

Nel menu di Dicembre 2016. Una vigilia di Natale nella campagna senese, molto vigilata