Pasta con il pesce spada.

Siamo nella raccolta Cucina siciliana: Primi piatti; Schiacciate, 'mpanate, torte rustiche;  Dolci; Menu; Di tutto un po'.

Di Donatella Panormita.

Nel menu di Maggio 2008. L'Accademia degli Affamati Affannati all'Argentario. La sera della festa.

1.500kg di melanzane viola ovali tagliate a tocchetti e fritte. Metterle da parte.

In un grande tegame, tre spicchi d’aglio – che verranno tolti alla fine – una cipolla affettata, 1kg di pomodori ramati spellati, privati dei semi e tagliati a tocchetti. Olio d’oliva. Far andare 15’.

Mettere nel tegame 700g di pesce spada a fette, coprire, far andare altri 5’.

Aggiungere prezzemolo, basilico e soprattutto tanta menta triturati.  

Sale e pepe nero macinato al momento.

Sfilacciare le fette di spada.

Intanto avete cotto 1kg di spaghetti.

Aggiungeteli insieme alle melanzane.

Servire.