Mezzi rigatoni con sedano rapa, dragoncello messicano, pepe selvaggio del Madagascar

Siamo nella raccolta Pasta e gnocchi, Pasta secca. Vegetali. 

Sul Dragoncello messicano, Tagetes lucida, Yauhtli, Hierba de nubes, zamnesia dà allarmanti informazioni: veniva usato per ottundere la lucidità delle vittime sacrificali; ma poi si dice che aumenta la sensibilità percettiva e immaginativa; forse a noi interessa di più sapere che ha sapore di anice, di liquirizia, di vaniglia. Può essere anche adottata come incenso scaccia-zanzare, usata come infuso, messa nei cocktail, nei dessert. E' bellina, prospera, verdeggia. Ce l'ho sul terrazzo, vive in una vaso da anni, persistente, sana.  

Il Pepe selvaggio del Madagascar è un cocco di mamma da anni. Da una liana impossibile da coltivare, raccolto a mano nelle foreste: aroma di resine, radici, legni e muschi.

Di Artemisia

Seguire l'evoluzione di un superbo mazzo di fiori è bello e drammatico. Ancora una volta ho coniugato una pasta rosolata con una verdura rosolata. Apprezzo il loro dorato, sapido croccantino. 

Pelare e ridurre in dadolata un sedano rapa. 

Rosolare la dadolata in padella con olio d'oliva, salare.

Cuocere al dente 500g di mezzi rigatoni. 

Rosolarli nella medesima padella, messa da parte la dadolata.

Riunire sedano rapa e mezzi rigatoni, condire con pecorino ridotto in scaglie, dragoncello messicano, pepe selvaggio del Madagascar.