Grano condito

Siamo in Graminacee, Freekeh, farik, Grano.

Di Isolina

Si fa una grande tegamata di verdure varie. In questo caso, cavolfiore in cimette, pochi broccoletti verdi, striscioline di peperone corno di bue, melanzane e zucchine cubettate, pomodori spezzettati.

Sul tutto, sale, olio d'oliva e.v. generoso e origano.

In forno ventilato a 180° per un'oretta, rimestando due o tre volte.

Il grano, cotto a parte, va a raggiungere le verdure mescolando bene.

Cottura del grano: lavate 500g di grano con acqua corrente, cuocerlo a fiamma alta in una pentola con 5 litri di acqua, fino alla bollitura. Abbassate la fiamma, e proseguite la cottura per circa un’altra ora e mezzo, senza rimestare. Salare e scolare.

Nel menu di  Novembre 2016. Piccolo pranzo, grandi vini. Con una ricetta di grano condito