Di Isolina
Il signor capretto andò in forno coperto di una pommade di burro e strutto (intrisa di sale, pepe, un trito di cime di finocchietto selvatico, scorza di limone e timo), che avevo a lungo massaggiato su coscia e carré, lasciando a riposo per una notte.
In teglia con un bicchiere di vino bianco per non far bruciare i grassi colanti, cottura a 150° per la prima ora, a 160° per la seconda e la terza; infine un'altra oretta a 180°.
Nel menu di Aprile 2019. Festa della liberazione e liete convivialità con capretto
Nel menu di Aprile 2013. Cena per un compleanno con la torta di Hansel
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