Di
Cornucopio Canuturino
Due o tre bei
finocchi, la parte tenera, vengono tagliati a fettine, quasi una julienne.
In padella con
olio d'oliva, vanno scottati per bene e sfumati con
vino bianco.
Sale e
pepe nero appena macinato.
Aggiungere una tazzina di
brodo - qui fu di cappone - e far intenerire.
Aggiungere
pistilli di zafferano, mescolare.
Ottimi.
Nel menu di
Dicembre 2017. Venezia. L'ultimo dell'anno.
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