Siamo in una raccolta Verdure e vegetali, divisi in: Insalate. Di tutto un po'; Insalate. Radicchio; Insalate. Con la frutta; Terrine; Ripieni; Polpette e crocchette; Fritti; Puré Mousse e Gelatine; Timballi, Timpani, Turbanti; Timballi, Timpani, Turbanti. Zucca; Sformati e Pasticci; Sformati e pasticci. zucca; Sformati patate; Dal indiani; Questo e quello; Cavoli broccoli brassicacee; Patate; Asaparagi e Carciofi; Peperoni e melanzane; Radicchio; Zucchine; Zucca.
Di Isolina ovvero Brassica Illirica
Quando l'orto ci regala la prima zucchine è il segnale. Bisogna assolutamente fare il primo fritto di erbe.
Le foglie di salvia, tenerissime, di nuova stagione, le cimette di menta, la zucchina (per ora solo una) con il suo fiore, tagliata per il lungo. E questa volta, per la prima volta ed è stata piacevolissima, l'aggiunta di un fresco peperoncino jalapegno privato dei semi e tagliato per il lungo.
Pastella: 3/4 di maizena, 1/4 di farina0. Acqua minerale frizzante ghiacciata. Mescolata pochissimo e tenuta al freddo fino all'ultimo momento.
Olio d'oliva a 170° (il termometro serve!).
Croccantissimo.
Fleur de sel in tavola, ma io nature.
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