Siamo in Sfizi e amuse bouche, Questo e quello. Pesci.
Da Artemisia
Recupero un piatto di anni fa, di cui restava traccia in questo menu: Gennaio 2009. Una cena tutta di pesce.
Avevo trovato della neonata, ho steso delle foglie di lattuga in un cestello per la cottura al vapore, ho fatto cuocere per pochi minuti, ovvero appena raggiunto il bollore, stop.
Una volta cotti, olio d'oliva, sale, pepe.
Nel menu di Gennaio 2009. Una cena tutta di pesce
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