Bocconi di pollo dorati

 
Di Isolina

Lo accompagno con cavolo nero al pomodoro. Bel contrasto di consistenze, colori e sapori.

In una ciotola preparo la marinatura:

Succo di un limone, due cm di zenzero fresco grattugiato, due spicchi d'aglio grattugiati, un peperoncino tagliato in minutissimi pezzi, due cucchiai di salsa di soya e un cucchiaio di oyster sauce.

Taglio il petto di pollo in regolari pezzetti e lo metto a marinare per qualche ora.

Al momento di cuocere, infarino accuratamente il pollo con maizena, pezzetto per pezzetto.

Quindi lo metto a dorare in caldo burro chiarificato (io uso sempre ghee) in modo che non bruci.