Zucca speziata al forno.

Siamo nella raccolta Verdure e vegetali, divisi in: Insalate. Di tutto un po'; Insalate. Radicchio; Insalate. Con la frutta; Terrine; Ripieni; Polpette e crocchette; Fritti; Puré Mousse e Gelatine; Timballi, Timpani, Turbanti; Timballi, Timpani, Turbanti. Zucca; Sformati e Pasticci; Sformati e pasticci. zucca; Sformati patate; Dal indiani; Questo e quello; Cavoli broccoli brassicacee; Patate; Asaparagi e Carciofi; Peperoni e melanzane; Radicchio; Zucchine; Zucca.

Da Artemisia

Con Teo, il gentile compagno di cucina filippino che da anni mi affianca e che oramai mi ruba i tegami per fare lui, abbiamo commentato che la zucca che aveva portato dal mercato era proprio un cocozza (io) e che sembrava una papaia (lui); dopo che gli avevo chiesto di farci una crema e metterci del curry per imbrogliare un po' le carte, lui se ne esce che potrebbe portarmi una zucca di quelle che numerose stanno crescendo nell'orto che coltiva con amici e parenti dalle parti di Latina. Con semi filippini, aggiunge; esita; io subito dico che mi piacerebbe assai vederne una, ed ecco che il giorno dopo arriva una zucca bellissima, tosta, soda, saportita, magnifica. Quindi il succo è questo: tutto sta nella zucca, non ci provate se avete una cocozza-papaia.

Zucca a fette o a tocchettoni, senza buccia:

Stesa in un tegame da forno senza molte sovrapposizioni.

Giù con le spezie - cannella, chiodo di garofano, cumino orientale, quello che vi pare ma non fate i delicati - sale, peperoncino in polvere, olio d'oliva:

Forno a 200°, coperta di carta d'argento in una prima fase e poi senza per dorare, fin che morbida.

Poiché era tosta, verso la fine ha avuto un'aggiunta di un po' di brodo, un mezzo bicchiere.

Che buona.