Vellutata di lenticchie e castagne

Siamo nella raccolta Creme e Vellutate, e in partcicolare in quella Minestre zuppe e vellutate di legumi, con Lenticchie, Fagioli, Ceci, Fave, Piselli, Roveja, Cicerchie, Dal indiani.

Da Artemisia

Cercavo una nuova vellutata di castagne dopo aver provato questa, auvergnate. La trovo da Giuliana e la faccio con qualche piccolo cambiamento.

Sbucciare e tritare 2 cipolle e 2 spicchi d’aglio. Scaldare un paio di cucchiaiate d'olio d'oliva e rosolare velocemente aglio e cipolla.

Versare nella pentola 1l di acqua calda (aggiungere un altro ½ litro poco per volta - e non è detto che sia tutto - regolando la consistenza così come vi piace), 200g di lenticchie (prima tenute a bagno a seconda della stazza, poco o niente se quelle piccole di montagna), 3 rametti di timo, 2 foglie di alloro, sale, un pezzetto di peperoncino senza semi. Portare a bollore, abbassare la fiamma e lasciar cuocere per 50', o comunque sino a che non sono morbide.

Frullarne una parte. Devono restare un po' di lenticchie intere.

Aggiungere 250g di crema di castagne (venduta in barattolo già pronta) e una piccola manciata di castagne lesse, sbucciate e ridotte in pezzi.

Versare nelle scodelle con su un sottile giro d'olio d'oliva e.v. in cui avete frullato delle foglie di prezzemolo e una macinata di pepe nero.

Nota: si può aggiungere panna acida.