Polpette di spinaci

Siamo in Verdure e vegetali, Polpette e crocchette. 

Di Isolina

Ecco delle polpette che pur essendo molto vivaci, oserei dire quasi sfiziose, sono del tutto dietetiche in quanto prive di qualsiasi grasso aggiunto. Il quasi è dovuto alla consapevolezza di ben altre polpette...

Allora: spinaci appassiti in padella e salati, ricotta nella proporzione di circa metà del volume di detti spinaci una volta strizzati e tritati, 1 uovo, 100 g ca. di parmigiano grattato, 1 cucchiaino di five spices (mistura di polvere di cannellla, chiodi garofano, anice stellato, finocchio e pepe szechuan), una puntina di peperoncino rosso in polvere, una bella manciata di uvetta di corinto (quella a granini piccoli).

Ho impastato bene il tutto e con lo scoop del gelato ho fatto dolcemente cadere le palline in un tegame dove sobbolliva della passata di pomodoro.

Ho un po' schiacciato le palline e le ho spolverate di parmigiano e pan grattato.

Poi tutto in forno a 200° per 15 minuti.

Il sugo si restringe, le palline si assodano, il sapore sale.