Polpo marinato con lime e zenzero

Di Dolcesca Argentaria.

È stato servito in piccole coppette come amuse bouche.

Cuocere un piccolo polpo (che prima avrete surgelato per sfibrarlo e poi dissurgelato) per 15’ in pentola a pressione, con due bicchieri d’acqua. Niente sale, poiché il polpo è già salato.

Mescolare il succo di 3 lime con quattro centimetri di zenzero fresco grattugiato.

Affettare il polpo e condirlo con olio e.v. d’oliva, lime e zenzero.

Nel menu di  Settembre 2010. L'Accademia degli Affamati Affannati si incontra all'Argentario. Autunno, confort, tramonto, mercato del pesce, conta dei bocconi