Polpo marinato con lime e zenzero

Siamo in Sfizi e amuse bouche, Questo e quello. Pesci, Crostini.

Di Dolcesca Argentaria.

È stato servito in piccole coppette come amuse bouche. Nel menu di  Settembre 2010. L'Accademia degli Affamati Affannati si incontra all'Argentario. Autunno, confort, tramonto, mercato del pesce, conta dei bocconi.

Cuocere un piccolo polpo (che prima avrete surgelato per sfibrarlo e poi dissurgelato) per 15’ in pentola a pressione, con due bicchieri d’acqua. Niente sale, poiché il polpo è già salato.

Mescolare il succo di 3 lime con quattro centimetri di zenzero fresco grattugiato.

Affettare il polpo e condirlo con olio e.v. d’oliva, lime e zenzero.