ROMA. L'OTTIMO SUSHI BAR SUSHI KO.

A San Lorenzo, in un vicolo buio che costeggia il fianco della città universitaria e nel quale difficilmente vi ficchereste senza un foglietto con l'indirizzo in mano che vi manda proprio lì, potete incontrare un signore dal volto di vecchia, imperturbabile bambola di porcellana dagli occhiali tondi, Atsufumi Kikuchi, per gli amici Kiko, la cui associazione culturale pare abbia come obiettivo la trasmissione del tradizionale modo di preparare e gustare i piatti giapponesi.

Vale assolutamente la pena di arrivare fino a lui e di infilarsi nell'assai piccolo locale dalla smilza eleganza, pochissimi tavoli e un lungo banco sacerdotale, per magiare un shushi di regale bontà, riso perfetto, appena tiepido, morbido e sgranato il giusto, su cui si adagia una spessa polpa di pesce ricca e freschissima, mollemente abbondante. Mirabile la capa santa.

Più che ottima anche la tempura, vestita di una sfrangiata gonna smerlettata e croccante che circonda immensi freschi gamberi, fettone di cedevole zucchina, una melanzana polposa e sapida aperta a ventaglio; buono il dolcetto, il sakura mochi, ripieno di pasta di fagioli anko coperto di gommosa pasta di riso e da una foglia di ciliegio (? ho mangiato un dolce simile da Hasekura; la foglia, diversamente da questa, era commestibile e il dolce molto più buono; scopro comunque un dolce giapponese che può essere squisito).

Tre piatti di shushi da dieci pezzi, due tempure, du zuppette di miso, due dolci, una grande birra, acqua, 139 euro.

Mi era stato segnalato dalla signora di Sushisushi (e chi, se no?); poi Acquaviva mi ha confermato che andava provato e mi ha dato l'indirizzo preciso.

Shusi ko
Via degli Irpini, 8
Tel. 0644340948
Ricordarsi di prenotare e che alle 10,30 ci hanno detto che la cucina stava chiudendo.
Chiuso la domenica e lunedì a pranzo.