Siamo in una raccolta: Pasta e gnocchi. in particolare Pasticci e Lasagne. Pesci.
Di Cucurbita Serenissima
Pasta:
fare della pasta all'uovo con dei pistilli di zafferano, farne delle strisce, delle lasagne.
Farcia:
farcire le strisce tagliate in rettangoli con un ripieno di gamberi tritati e cotti con zucchine, scalogno e olio d'oliva, aggiungendoci dei filetti di sogliola lessati in un brodetto (brodetto: vedi zuppetta di coda di rospo); deve venire un impasto morbido. Arrotolare le strisce farcite, formando cannelloni.
Allestimento e cottura:
Allineare i cannelloni in una pirofila imburrata, metterla in forno per una decina di minuti coprendo con carta da forno pure imburrata.
Salsa:
Lessare in un una parte del brodetto in cui ha cotto la sogliola dei piselli (anche surgelati) con un po' d'aglio e frullarli con il minipimer aggiungendo dell'olio d'oliva e dell'aneto fresco.
Sul tavolo di Maggio 2009. Un menu di pesce di Cucurbita Serenissima
Che bel piatto! chissà che buoni! complimenti!
RispondiEliminaciao, federica, buon primo maggio.
RispondiEliminaQuesta me la sono copiata: è la ricetta che preferisco nel tuo bel menù di pesce! Grazie e buon fine settimana!
RispondiEliminaciao barbara, un saluto anche te, sul tuo blog ho difficoltà a postarlo :(
RispondiEliminaEccezionali!! anche se a me la prima volta rimanevano un tantino secchi per via della cottura (ammesso che li abbia cotti bene). Per ovviare al problema dopo il forno li ho passati in pentola a vapore per una mezz'oretta. Alla fine erano soffici e buonissimi!
RispondiEliminaun caro saluto, Lucia
buona l'idea del vapore, si può risparmiare sul burro ; )
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