Siamo in Carni, Carni di pelo. Suini.
Di Artemisia Comina.
Due fette di filetto di maiale ben spesse, tagliate a dadini e messe a marinare per almeno due ore in quattro cucchiai di salsa di soia e tre d’olio d’oliva, un cucchiaino colmo di miele di castagno, pepe nero appena macinato, qualche rametto di rosmarino. Mescolare bene.
Infilarle negli spiedini alternandole con un quarto di prugna viola matura ma ben soda.
Cuocere su una griglia o in una padella di ferro. La cottura sarà rapida: il filetto è tenero, e la prugna non deve disfarsi.
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