Prugne caramellate con yogurt e miele di lavanda

Di Artemisia Comina, che fa il dolce più veloce che ci sia.

Spaccare a metà delle prugne viola mature ma sode; metterle in una padella antiaderente con una noce di burro e uno spruzzo di zucchero scuro, farle caramellare girandole un paio di volte in modo che anche la buccia sia lucente, senza che però perdano nerbo. Basteranno pochi minuti.

Farle almeno intiepidire; metterle nel piatto a dorso in giù, e deporre su ognuna una quenelle di yogurt greco intero fatta con due cucchiaini da tè.

Al momento si servire mettere su ogni quenelle una goccia di fluido miele di lavanda.