Da Artemisia
Faccio una torta con cioccolato e ciliegie; poi ne provo una versione con albicocche, di cui amo l'acidulo. Ne ho fatte due, quella delle foto è di 18cm circa, stessa quantità di tutto; da preferire 25cm, cuoce meglio.
Lavare 500g di albicocche (pesate intere) denocciolarle, affettarle; coprire il fondo (coperto di carta da forno) di uno stampo apribile di 25cm, bordi imburrati.
Lavorare 5 uova con 130g zucchero semolato per 6-7 minuti con le fruste a velocità alta.
Aggiungere 150g nocciole tostate e tritate, 150g cioccolato fondente grattugiato e 60g amaretti triturati. Mescolare il tutto e versarlo sopra le albicocche.
In forno a 150° per 30': se si colora coprire.
Capovolgere: le albicocche vanno in cima.
Quando la torta è fredda, spennellarla leggermente con gelatina di albicocche per lucidarla.
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