Frittura con mazzancolle, limone, basilico

Da Artemisia

Il coronavirus si coniuga benissimo con l'Orto Botanico, ma anche con il terrazzo; non posso che ringraziare, anzi inchinarmi all'ibiscus; un ibiscus: lui, il fiammeggiante aranciato, che gli altri due (il rosa e il giallo) sono stati di avarizia rarissima, mentre questo si è prodigato, spossato, consumato di fiori, tutta l'estate. Uno, due, tre, ogni giorno, di colore così splendido da far luce. E' talmente impazzito di fiori, che mi preoccupo: gli darò concime, gli dirò di smetterla, ma intanto eccone di nuovi. Quanto all'Orto, scopriamo tra gli alti pini dove nidificano i parrocchetti dal collare - ora credo non più abitati da piccoli, ma ancora frequentati - un pezzo di tronco secco, sbucciato, un'opera d'arte, pieno di fori, dove due o tre di loro vanno infilando la testa rovistando; abbiamo già visto questo costume: che cercano? Pare siano vegetariani, quindi non cercano insetti... Allora sarà la malinconia; i primi che abbiamo visto così rumegare erano giovani che imparavano a volare. Frittura con mazzancolle, limone, basilico: chiunque abbia erbette fresche non rinunci a friggerle appena si pensa a un fritto-base di qualsiasi cosa, e altrettanto si faccia con le fette di limone: spremerlo su un fritto è acida aggressione, mangiarlo fritto insieme a ogni altro fritto è idea magnifica.

Fare una pastella densa con acqua e farina.

Togliere alle mazzancolle testa e carapace.

Immergere le code nella pastella, poi rotolarle in una ciotola dove avete messo della farina di mandorle.

Affettare  (fette da 2/3mm) un limone con tutta la buccia, togliere i semi.

Immergere il limone nella pastella, poi nella farina di mandorle. 

Friggere le code e le fette di limone in olio d'oliva profondo.

Avrete preparato anche un bel mucchietto di foglie e cimette di basilico.

Immergerle nella pastella, friggere anche loro.

Se vi restassero pastella e farina di mandorle che non potreste più usare altrove, unitevi altro basilico, un uovo, e fate delle frittelline.