Timballo di riso e patate per accompagnare piatti sugosi.

Siamo in Risi, Tielle, timballi, sartù, gratin.

Di Artemisia

Nel menu Febbraio 2002. La cena del vescovo e sua moglie con delle polpette al curry. Nel menu di  Febbraio 1991. L'amico ritorna. 

In una teglia molto ben imburrata - così il timballo verrà giù - fare una scatola con patate affettate spesse con tutta la buccia, e riempirla di riso. Accompagnerà piatti succosi. 

Imburrare molto bene una teglia rotonda da un litro con bordi abbastanza alti. 

Spolverarla di pangrattato mescolato con rosmarino finemente triturato.

Rivestirla con fette di patate (4 o 5 ) lessate con tutta la buccia, fatte raffreddare (o le fette si rompono) e affettate a un'altezza di almeno mezzo centimetro. 

Versarvi dentro del riso basmati - una tazza, 200g -  bollito al dente (profumare l'acqua, salata, con un po' di spezie, tipo cardamomo) assestare e pressare bene.

Su, fiocchetti di burro.

20' in forno a 180°.

Rovesciare sul piatto di portata dopo aver  fatto intiepidire il riso per assicurarsi della tenuta.