Gennaio. La cena del primo dell'anno. Avanzi? Sì e no.

Gennaio 2013. La cena del primo dell'anno. Avanzi? Sì e no. Diciamo più no che sì, che era stata fatta una bella spesa abbondante, di quelle che si fanno incrociando mercati seducenti tra Venezia e Treviso, senza idee chiare, ma facendosi portare dal sentimento. Avevo del radicchio tardivo stufato e una manciata di calamari freschi: ispirarono una quiche. Una visita a Treviso aveva procurato un imprevisto guanciale, avevo una bella rana pescatrice: ispirarano una amatriciana di rana. Restavano anche delle acciughe marinate acquistate al mercato del pesce di Treviso in quantità apparentemente immensa, ma di fatto sterminata nell'arco di un par di cene, la seconda questa. I dolci? Gli ospiti portarono una pinza, un panettone buono era in coda: in questo periodo piovono da tutte le parti. Al presepe è stato chiesto un lavoro extra, è stato preparato qualche regalino. La cena era fatta. Babbi di Natale finlandesi. Sono con me da tanto, moltissimo tempo. Strano a dirsi, è la prima volta che li faccio lavorare, gli dò la parte di Babbi Natale a Natale. Hanno avuto - mi accorgo - un ruolo segreto, privato; sono perfino stati senza motivo per anni dietro una tenda. Li ho comperati a Roma con la mente ai negozi di antiquariato di Helsinki dove andai quando non osavo entrare; vengono da lì - biondi sotto il berretto di pelo - ci siamo incontrati qui, facendo un lungo, lungo giro. Sono venuti a Venezia, li abbiamo sotto il naso quando andiamo a dormire; nella ciotola che li divide, di leggerissimo, spesso, liscio, lieve, dorato legno - come loro del resto - un anello, una collana. Quest'anno li ho portati giù, colmati di mandarini, messi in tavola, presentati agli amici. Era ora.

Acciughe marinate.

Amatriciana di rana pescatrice.

Quiche di radicchio tardivo, mostarda, calamari in frolla alla cannella.

Insalata di radicchio tardivo.

Pinza, il dolce veneziano con la farina gialla.

Panettone. 

Sauvignon Lis Neris e Barbaresco.