Branzino, n'duja e dragoncello

Di Isolina

Di nuovo cosa di semplicità totale, ma che arriva a risultati molto apprezzabili. La n'duja che uso è calabrese, convenientemente confezionata in vasetti di vetro.

Brazino tagliato in filetti, quasi straccetti. In una larga padella che li possa contenere senza troppo affollamento far sciogliere molto molto dolcemente del burro chiarificato e un po' di 'n'duja.

Appena sciolti i due elementi e ben mescolati, aggiungere rametti di dragoncello.

Alzare la fiamma e calare gli straccetti, salare leggerissimamente.

Far andare pochi minuti fintanto che tutto sia rossiccio e un po' stracciato.

Tutto qui.