Frittata di foglie di rapa e salsiccia

Siamo in una raccolta di ricette con le uova predominanti. Un link è dedicato alle Uova di gallina Di tutto un po', uno a quelle di Salmone, quaglia, oca; uno alle Uova in camicia; uno alle Frittate. I Timballi a base di uova e in particolare di scrippelle si trovano nel relativo link.

Di Artemisia

Non faccio mai frittate per molte persone, e mi pento: veloci, facili, simpatiche, gradite. Sul tavolo di Febbraio 2012. Una cena di sole tartellette. Anche nel menu di  Febbraio 1991. Bocche assortite: nutrirle, che affamate son peggio.

Perché appuntarsi questa frittata? Per ricordare che ci vogliono 14 uova e un bel mazzo di foglie di rapa sbollentate e ripassate nella padella dove tre grandi salsicce fresche sbriciolate hanno sudato per qualche minuto insieme a un cucchiaio di olio d'oliva.

La frittata ha iniziato la cottura in una gran padella pesante, e quando era a metà rassodata per via di un ripensamento è stata passata in una teglia da forno rettangolare ben oliata, perché la volevo geometrica e bassa; dopo dieci minuti è stata tirata fuori e scodellata in un piatto a misura. Suppongo possa cuocere per intero in forno.