E VENDEMMIA FU...

Sotto un sole sfolgorante e il cielo più azzurro dell'azzurro. Velocissima perchè tanti i raccoglitori e veramente poca l'uva. Bella però e comunque, come ogni raccolto, dà un grande senso di aver compiuto qualcosa. Da stamattina poi e per una settimana (ma lo diranno i test), bisogna "affondare" il mosto due volte al giorno. Trattasi di far scendere il cappello di bucce che sale in superficie e deve essere bagnato onde non stia in contatto con l'aria. Nelle grandi moderne cantine tutto ciò è ben diverso.