Crème brûlée al pistacchio

Di Artemisia

Nel menu di Giugno 2011. La prima cena sul terrazzo. Nel menu di Giugno 2011. Cena per nove su un terrazzo, un po' di casino, molta soddisfazione. Nel menu di  Marzo 2006. La cena con la coppia pericolosa.

Mettere a bollire un litro di panna freschissima.

Aggiungere una tavoletta di cioccolato bianco da 100g a pezzi. Far fondere. Il cioccolato "sparisce" nella crema, dandole setosità e scioglievolezza.

Aggiungere 200g di pasta di pistacchi. Sciogliere anche quella.

Montare 10 tuorli con 250g di zucchero.

Versare la panna ai pistacchi calda nelle uova montate con lo zucchero, mescolando accuratamente.

Versare il composto in dodici stampini individuali.

Cuocere a bagnomaria in forno preriscaldato a 190° per circa 30', fino a quando la crema non si è rassodata.

Far raffreddare (ma evitare il frigo se possibile) spolverare di zucchero, caramellare con il cannello caramellante.