BORGOGNA. FLAVIGNY. GLI AGRICOLTORI CUCINANO NELLA GRANGE

Gli agricoltori vendono direttamente i loro prodotti in una vecchia Grange del paese di Flavigny, e le dame - una trentina, dice la guida - fanno cucina a rotazione. Ce n'è un mazzetto, e sono a tavola a mangiare anche loro; presto disposte, per altro, a servirti. Ecco una bella distesa di torte dolci e salate tra cui spicca la torta all’epoisse (mi riprometto di riprodurla). Formaggi, vini, uova, carne, conserve (patè, agneau au citron, confit de canard, marmellate), succhi di frutta. Grande idea. Noi prendiamo soltanto un piccolo fornaggio di capra cendrée e del fromage blanche cremoso e fresco, perché col cibo serale sfamiamo la giornata intera.