Da Artemisia Comina.
1kg di uva fragola. Lavarla, metterla in pentola, accendere il fuoco, mettere un coperchio e aspettare che i chicchi si disfino un po’.
Aggiungere la buccia grattugiata e gli spicchi di un limone, senza la parte bianca.
Versare tutto nel passaverdura, in modo da dividere le bucce e i semi dal succo.
Pesare il succo, aggiungere metà del peso in zucchero.
Far cuocere finché la goccia versata su un piattino non tende a rapprendersi.
Quando la marmellata è ancora bollente, versarla nel vaso, chiudere bene, e capovolgere finché non si raffredda.
Si formerà il vuoto.
Questa marmellata di uva fragola mi è capitato che sia rimasta sospesa nel barattolo…
l'uva fragola
RispondiEliminadue saporini tiene
frutta fatata!
hai fatto la marmellata di uva fragola, non ci posso credere, non pesnavo di potesse fare, mi replico subito questa chicca
RispondiEliminagunther: l'unione tra formaggi e marmellata di uva fragola è molto elegante, prova.
RispondiEliminaGRAZIE! questa proprio mi mancava poi ho letto su che è buona anche con i formaggi niente di meglio
RispondiEliminacocozza
incredibile proprio oggi parlavo con un amico (nonchè datore di lavoro!) di una cassetta di uva fragola che presto sarebbe diventata marmellata...
RispondiEliminati farò sapere!
phabya
phabya, ciao piccola! la prossima torta, sette piani!
RispondiEliminaCiao Artemì,
RispondiEliminaho fatto una marmellata di uva bianca con poco zucchero e senza limone, molto liquida e a fine cottura ho aggiunto della colla di pesce. l'ho messa in piccoli stampini a raffreddare in frigo per almeno 5 ore. Rovesciata questa gelatina, tremolante e profumata, di un bel verde prateria sopra un lettino di stracchino da"corsa" , così chiamato a Venezia questo formaggio morbido che si allarga velocemnte sul piatto.
che soddisfazione... A presto Cucurbita
cara cucurbita, che ricetta strepitosa!
RispondiEliminami viene voglia di provarla nonostante i rischi che si profilano...lo stracchino da corsa :DDDD penso che potrei sostituirlo con uno stracchino che sta lì da un po' e che è disposto quindi a smollarsi tutto. o no?
la marmellata di uva fragola la feci l'anno scorso con una tua ricetta, ma non l'ho più ritrovata; penso fosse simile, ma con meno zucchero e meno cottura...una gelatina di magnifico colore.