Torta soffice con le ciliegie.

Siamo in Dolci nudi, in particolare Dolci nudi. Con Albicocche e Ciliegie.

Da Artemisia

Faccio una piacevolissima ricetta di Eugenie, con minime modifiche dovute al caso.

Denocciolare 250g di ciliegie e tenerle da parte.

Accendere il forno e portarlo a 180°.

Mettere 80g di burro (tolto dal frigo un'ora prima) in una ciotola con un pizzico di sale e 1 cucchiaino di pasta di vaniglia (o la buccia grattugiata di 1/2 limone); cominciare a montare con le fruste elettriche.

Unire 100g di zucchero (se si ha, superfine) e continuare a sbattere con la frusta finché il composto sarà gonfio.

Unire 2 uova, una alla volta.

Adesso con un cucchiaio unire, mescolando bene, 70g di farina di mandorle e 120g di farina00, setacciata con 2 cucchiaini di lievito istantaneo per dolci.

Profumare con 2 cucchiai di kirsch (o di rum).

Prendere uno stampo dai bordi lisci e dal fondo mobile (23cm di diametro). Rivestirne il fondo, unto di burro perché aderisca, con della carta da forno tagliata a misura; con una striscia di carta fare lo stesso con i bordi.

Stendere metà del composto aiutandosi con una spatola flessibile, disporre le ciliegie in bell'ordine, ricoprire con il resto dell'impasto.

Decorare con una manciata di mandorle a scaglie.

Cuocere per 30-35' a 180°.

Estrarre il dolce dal forno e porlo a raffreddare sopra una gratella. Se si vuole, quando sarà freddo cospargelo di zucchero a velo.