Pollo con i peperoni, curcuma e limoni confit

Di Isolina, detta Brassica Illirica

L'ho fatto e rifatto, trovandolo alquanto meritevole.

Scelgo i peperoni corno di bue, li faccio abbrustolire, li spello e li taglio a pezzotti o strisce. Li metto da parte (il sapore dell'abbrustolito secondo me fa una grande differenza).

Il petto di pollo lo taglio in pezzetti non troppo piccoli.

In una padella, con burro (ci vuole proprio, anche questo fa la differenza), faccio rosolare del peperoncino verde fresco, dei cipollotti e della radice di curcuma grattugiata.

Appena i cipollotti accennano a imbiondire, li metto da parte nella stessa padella e calo le fettine di pollo.

A fuoco vivo faccio rosolare il pollo, girando una volta.

Quindi aggiungo i peperoni, e dopo qualche altro minuto le fette dei limoni confit tagliate a metà.

Infine aggiungo una piccola dadolata di pomodori per creare il sughetto che, ristretto, risulterà degno di scarpetta.