Il liptauer si fa in vari modi; quello di Cucurbita Serenissima, dalla ricetta di Maria Stelvio, il cui manuale La cucina triestina è caro al suo cuore. Nel menu di Dicembre 2008. Venezia. Un ultimo dell'anno quasi goriziano a casa dei Daini. Nel menu di Dicembre 2013. Cena dai Daini in una Venezia festosa, con un velo di malinconia. Ci fu del liptauer anche nel menu di Dicembre 2013. Da Ida e Alfredo. Un invito quasi natalizio. Poi ci fu un nuovo liptauer di Cucurbita: Dicembre. Venezia. Il 30, già tutti insieme.
100g di ricotta (Cucurbita 50 ricotta e 50 robiola), 50g di mascarpone, 50g di gorgonzola dolce, paprika dolce (aggiunta di Cucurbita, un po' di capperi dissalati).
Servito con crostini e cetrioli.
Ci si possono mescolare anche cipolle, cumino, acciughe.....
Versione di Artemisia
Gorgonzola, mascarpone, paprika, erba cipollina, cetriolini sott'aceto.
Appena fatto pensavo non sapesse di nulla; deve "maturare" qualche ora: ottimo.
Avrei detto: panna, crema gianduia, nocciole! Perfettamente ingannevole.
RispondiEliminaCiao artemisia
RispondiEliminaQuando hai tempo potresti per favore chiedere a Cucurbita quale e' il numero delLiptaeur di Maria Stelvio (e quale edizione lei abbia)
Sto comunicando con claudia cadoni e lei mi dice che non lo troba nella sua edizione. Grazie e ciao
Stefano