Mazzetti di fagiolini

Che bella invenzione i piccoli pacchetti: come tutte le invenzioni che rendono preziose, golose, gastronomiche nonnullità. Isolina, la grande maestra di pacchettini. Qui siamo in una Monografia: Pacchetti.

Di Isolina

Fare mazzetti. I materiali possibili sono diversi, ma soprattutto mi piacciono e sono una grande risorsa in casi di emergenza. In questo caso, un improvvisato micro antipasto, quasi una scusa di antipasto, tanto per fare. 

Fagiolini, semplicemente bolliti, poi divisi i giallini dai verdi e ordinati a mazzetto. Lucidati con olio al peperoncino e suggerito l'uso di sale alla lavanda.

Legati con erba cipollina ammorbidita per pochi istanti nel MO. Ma anche, in mancanza, con una fibra di cipollotto. 

Hanno raggiunto lo scopo.